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西安秦创小吃学习有专业技术指导吗菜豆腐的主要材料就是豆腐，豆腐配上各种调料，也是另种美食呢。菜豆腐质量的好坏全在这“点”的功夫上，这里的人家家都有吃酸浆水菜的习惯，用上好的酸浆水点出的豆腐白、活、细、绵、精、嫩，后味清幽淡远，略带甘甜，不像用传统的石膏、卤水等化学原料点制的那样发涩发苦。

菜豆腐的做法：

1.将黄豆、大米淘洗干净，分别用水浸泡，待其泡涨后，混合磨浆，装盆备用。

2.石膏置火上，般至不明亮时，取出眷细，用丝罗筛出细粉，加少量水与豆粉混合调匀备用。

3.倒浆入锅，烧开后撇去浮沫，用勺不断搅动，以免巴锅，煮浆熟透至元生豆味为止。加入剁细的小白菜，沸一两沸，加盐，加石膏豆粉液，搅拌均匀，即可离火，此即“菜豆腐。”

4.锅置旺火上，烧热，注入菜油后，冒清烟时，加入肉末煸炒，水去油吐，加入大头莱（剁细）、豆鼓、葱花、辣椒面、花椒面、酱油、醋等调料，烹料酒，加味精少许起锅装碗。

5.大碗盛菜豆腐，另碗盛炒好的馅料，平盘盛碎馓子，一并上桌，客人自行分食（菜豆腐盛小碗中，加 1～2勺馅料，上面撒上碎馓子，用汤勺食用）。

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西安秦创小吃学西菜豆腐有专业技术指导吗这道菜的特点是：制作简单、营养丰富、食材普通廉价、味道鲜美。(

这次是半斤豆子，提前一晚泡上，第二天早上拿到打豆浆的地方打的，可以让他打浓一点，浆水也是打豆浆的给的，多少不是很清楚，打豆浆的知道大概用多少，就给你多少，这个量

做出来是很大一锅！三个人可以喝几顿，不过汤的话可以当水喝了。