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  • 品牌:其他
  • 品名:臭豆腐
  • 产品类别:臭豆腐


臭豆腐技术培训基地哪里有正规的,正规****的小吃培训中心,就是西安秦创小吃培训中心,各项特色小吃手把手教学,包学包会,学会为止。在中国以及世界各地,臭豆腐的制造方式和食用方式均存在地域上的差别。长沙臭豆腐*为出名,长沙街头也有很多*制造臭豆腐的能手,深受民众的喜欢。南京的油炸臭豆腐是用压板豆腐切成2.5厘米见方的块,颜色爲黑灰色。欢迎来秦创学臭豆腐技术。

油炸臭豆腐

原料:

精制水豆腐8片,切成32小块,公用卤水2500克,酱油50克,青矾(**)3克,鲜汤150克,干红椒末50克,香油25克,精盐8克,味精3克,炸用动物油1000克。

油炸臭豆腐

制法:

1 、将青矾放入桶内,倒入沸水,用木棍搅动,然后将水豆腐压干水分放入,浸泡2小时,捞出平晾凉沥去水,再放入公用卤水中浸泡(春春季浸泡3-5小时,冬季浸泡1-2小时,夏季浸泡6-10小时),豆腐经卤水浸泡后,呈黑色的豆腐块,取出用冷开水稍冲洗一遍,平放竹板上沥去水分;

2 、把干红椒末放入盆内,放精盐、酱油拌匀,烧热的香油淋入,然后放入鲜汤、味精对成汁备用;

3 、锅置中火上,放入炸用动物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块,炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出,沥去油,装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐两头扎一个眼,将对汁装入小碗一同上桌即可。

特点:质地外焦内脆软嫩,味鲜香微辣,爲湖南有名的风味小吃。

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