特征臭豆腐制造技术去哪里学
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- 名称西安秦创餐饮管理有限公司 【公司网站】
- 所在地中国 陕西 西安 未央区
- 联系人 莉莉客服
- 价格 ¥980元/件 点此议价
- 采购量 不限制
- 发布日期 2018-04-08 13:40 至 长期有效
特征臭豆腐制造技术去哪里学产品详情
- 品牌:其他
- 品名:臭豆腐
特征臭豆腐制造技术去哪里学,秦创小吃培训中心。在中国以及世界各地,臭豆腐的制造方式和食用方式均存在地域上的差别。南京和长沙的臭豆腐干特别****,但是它的制造以及滋味均差别甚大。长沙街头也有很多*制造臭豆腐的能手,深受民众的喜欢。南京的油炸臭豆腐是用压板豆腐切成2.5厘米见方的块,颜色爲黑灰色。
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油炸臭豆腐
原料:
精制水豆腐8片,切成32小块,公用卤水2500克,酱油50克,青矾(**)3克,鲜汤150克,干红椒末50克,香油25克,精盐8克,味精3克,炸用动物油1000克。
油炸臭豆腐
制法:
1 、将青矾放入桶内,倒入沸水,用木棍搅动,然后将水豆腐压干水分放入,浸泡2小时,捞出平晾凉沥去水,再放入公用卤水中浸泡(春春季浸泡3-5小时,冬季浸泡1-2小时,夏季浸泡6-10小时),豆腐经卤水浸泡后,呈黑色的豆腐块,取出用冷开水稍冲洗一遍,平放竹板上沥去水分;
2 、把干红椒末放入盆内,放精盐、酱油拌匀,烧热的香油淋入,然后放入鲜汤、味精对成汁备用;
3 、锅置中火上,放入炸用动物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块,炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出,沥去油,装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐两头扎一个眼,将对汁装入小碗一同上桌即可。
特点:质地外焦内脆软嫩,味鲜香微辣,爲湖南有名的风味小吃。
秦创餐饮培训中心欢送您随时征询
秦创餐饮培训联络电话:15809234098 微信同号
地址:西安市未央区方新村盛龙广场B座六单元2008室
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